观点网 现制冰淇淋赛道正在变热。
伴随新锐品牌的跑马圈地，DQ于中国市场实现2000家门店的突破，为行业的升温再添一把火。
野人先生、波比冰淇淋等本土玩家以差异化定位快速抢占心智，而哈根达斯的高端叙事逐渐褪色，喜茶、霸王茶姬等茶饮巨头携流量强势跨界……在多方势力的交锋与重塑下，DQ的2000门店里程碑，折射出中国现制冰淇淋赛道竞争格局的深层变化。
它标志着现制冰淇淋正在打破低频、强季节性的传统局限，成为支撑门店全时段、全场景运营效率的关键品类。而比规模数字更值得关注的，是DQ正在同步推进的两条战略主线，一边是持续加密的门店网络，另一边是向汉堡等热食品类的坚定“跨界”。
当卖冰淇淋的开始做汉堡，当现制冰淇淋赛道涌入越来越多的破壁者，DQ的这套“冰与火”组合拳，究竟在下一盘怎样的棋？
冰淇淋的热战场
DQ（Dairy Queen）于1940年创立于美国伊利诺伊州，以“倒杯不撒”的软冰淇淋闻名，1998年被“股神”巴菲特控股的伯克夏尔·哈撒韦集团收入麾下，目前在包括美国、加拿大、中国在内的全球20多个国家和地区拥有超7000家分店。
在相当长一段时间内，中国是其全球前三大门店市场，也是增长最快的市场，销售收入亦位居前列。
但2000店的达成并非一帆风顺。
DQ是在1992年以特许经营的方式进入中国市场，长期实行南北分治的经营格局，分别由CFB集团与合兴集团划区运营。2014年至2016年，品牌曾遭遇一段销售下滑期，经过深度的战略重构，DQ自2021年起重返扩张快车道，门店净增约900家。
这一复苏背后的核心驱动力，在于产品的深度本土化与品类的持续破圈。在此期间，DQ相继推出轻食产品、茶饮，以及奶茶与桶装冰淇淋等硬冰零售品类，逐步构建起以软冰为主，轻食、茶饮、硬冰、鸡翅、薯格、蛋糕为辅的多品类经营。
门店的加密以及产品端的迭代形成合力，最终推动DQ在华业绩迎来了根本性的反转与跃升。
但与此同时，DQ的这场自我重塑，恰逢中国现制冰淇淋赛道迎来前所未有的黄金爆发期，其身后是越跑越快的追赶者。
据公开信息，野人先生的前身“野人牧坊”在2011年创立、前13年只开百余家门店且全直营，2023年底开放加盟、2024年4月更名后，品牌规模迎来爆发式增长。2024年门店猛增244家，2025年再开916家，2026年前8个月又开出567家。
窄门餐眼数据显示，截至今年9月，野人先生在营门店达1712家。
与DQ的定位不同，野人先生主打手工现作、新鲜原料，在口味上更贴近当代消费者对新鲜、手工、健康的关键诉求，成为现制冰淇淋市场的黑马。
另一家头部冰淇淋品牌波比艾斯起步于长沙的一间3平方米小店，自2010年至今已深耕行业16年。在今年3月的品牌升级发布会上，其品牌名正式简化为“波比冰淇淋”。毫无疑问，调整后的名称更加简洁直白，为在更广泛的消费者心中留下记忆点奠定了基础。
在差异化定位上，波比冰淇淋也走出了独树一帜的路径。与DQ“倒杯不撒”的软冰淇淋、野人先生的手工现作、新鲜原料不同，波比冰淇淋选择在现烤华夫冰淇淋的赛道上做到极致，并推出“现烤鸡蛋仔”特色产品线。
这种产品组合也在无形中拓宽了消费场景，使其在竞争激烈的现制冰淇淋市场中占据了独属于自己的生态位。
从城市布局的广度与密度来看，三大品牌呈现出差异化的扩张版图。
野人先生与DQ均已实现对全国31个省份的全覆盖，在城市渗透率上更是咬合紧密。野人先生进驻237座城市，DQ则以235座城市紧随其后。
但在区域深耕的侧重上，两者各有腹地。野人先生在江苏、福建两省的门店数均突破200家，北京、浙江也超过百家；DQ则在江苏布局近300家门店，形成核心优势区，同时在山东、北京、浙江、广东四省保持百家以上的门店规模，展现出更均衡的多区域支撑力。
相较之下，波比冰淇淋的全国化进程仍处于聚焦阶段，目前虽进入28个省份的190座城市，但其门店分布呈现鲜明的大本营和区域辐射特征。湖南、广东两省作为核心市场，门店数均超200家，福建省也突破百家，但其他区域的覆盖密度仍有较大提升空间。
定价上，DQ的人均消费为23.44元，低于野人先生的26.84元，但显著高于波比冰淇淋的14.27元，三者各自锚定了差异化的生存空间。
DQ的增长叙事
DQ的2000家门店，恰好站在中国冰淇淋市场结构性转折的关键节点上。
艾媒咨询数据显示，2025年中国冰淇淋行业市场规模达1912亿元，预计2030年将增至2334亿元。但这个近2000亿的市场，正在经历分化。
今年6月1日，通用磨坊发布公告证实，已达成最终协议，将其在中国大陆的哈根达斯门店出售给包括柠季在内的投资集团。由此，哈根达斯在华数百家实体门店的经营权易主，柠季成为哈根达斯中国业务的新晋“掌舵者”。
一直以来，哈根达斯在消费者心中铸就了高端的品牌心智。但本土新锐品牌如雨后春笋般涌现，以更低廉的价格和丰富的口味不断蚕食市场，消费者偏好也在悄然迭代，转向原料透明度、体验度与情绪价值的综合考量。
窄门餐眼数据显示，截至2026年5月，哈根达斯在华门店为262家，其中约六成位于一线及新一线城市。
“高端品牌”光环褪色，越来越多茶饮品牌却在现制冰淇淋赛道试水。喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌也推出多个系列的雪糕或冰淇淋产品。
赛道逐渐拥挤，在开店做大规模的同时，DQ也试图通过拓品类寻求业绩增量空间。
2024年7月，DQ在中国的首家汉堡门店\"DQ BLIZZARD & BURGERS\"在上海静安区吴江路开业，该店一层保留即拿即走的窗口零售，二层拓展为体验式就餐空间。
图片来源：CFB集团官网
产品以100%澳大利亚进口谷饲安格斯牛肉、布里欧修黄油面包为卖点，汉堡单价在29至59元区间，并推出结合热播剧《繁花》的上海限定“辣酱油风味安格斯牛肉堡”。
DQ的“跨界”并非临时起意，DQ对热食品类的探索早已有经验支撑。
据悉，该品牌自1957年即研发汉堡产品，2001年在美国开出首家\"Grill & Chill\"融合餐厅（冰淇淋+西式快餐）。公开资料显示，DQ全球约7500至7800家门店中，有4000多家为兼具汉堡与冰淇淋的Grill & Chill店型，主要分布于北美与中东，占总数超过一半。
而如今，这一门店类型也走进了中国市场。不过，相比起冰淇淋业务的突破，DQ在中国市场的汉堡规划相对克制。
根据CFB集团的披露，到2034年将开出180家“以食物为中心”的DQ餐厅，即汉堡店。汉堡店定位偏向城市旗舰店，还需承担品牌形象展示功能。
除汉堡之外，在蛋糕与热烘焙等品类上，DQ亦有布局，已衍生出“冰淇淋与手工定制蛋糕店”新店型，掌心蛋糕系列曾在多个节日拿到外卖平台甜点品类连锁品牌实付交易额第一；热烘焙产品线则被明确列为2027年新店的标准配置。
叠加约200家提供宵夜服务、250多家宠物友好门店，其门店网络正逐渐向全天候延伸，并覆盖起多元需求，而DQ的定位也向“全球知名冰淇淋和快餐连锁品牌”更加靠近。
CFB集团指出，DQ不断创新，是延续“大享乐”赛道的策略与布局，从冰淇淋延伸拓展到甜品、鲜奶油蛋糕、烘焙和奶昔这种具DQ特色的饮料，延伸消费场景至更多生活时刻。
显然，在2000家门店之后，DQ的扩张叙事也翻开了新的篇章。
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